36道日照本帮菜 助推餐饮行业高质量发展

  鲁网11月21日讯 （记者 薛喜博 实习记者 王一凡）11月21日上午，日照市政府新闻办召开日照本帮菜评选结果暨餐饮业发展情况新闻发布会，公布日照本帮菜评选结果及介绍日照餐饮业发展情况，并回答记者提问。

  日照市位于北纬35°04′～36°04′之间，地理位置优越，气候宜人，物产丰富，特别是海洋资源别具特色，依托优越的地理环境和物产资源，形成了发展高质量餐饮业的特色优势，塑造了别具一格的餐饮文化，特别是以海鲜为主的饮食文化。全市孕育了日照绿茶、西施舌、乌鱼蛋、两城虾皮、大竹蛏、海知了等众多地标产品，打造了以爆、炒、烹、炸、蒸为主的烹饪文化，形成了注重本味、讲究清鲜的饮食文化。

  为了进一步弘扬日照本地特色菜，让本地市民特别是外来游客品尝到正宗的日照味道，同时也推动平价菜市场供给，日照市商务局联合市文旅局、日照广播影视集团、市旅游饭店餐饮烹饪协会等部门单位于8月23日组织举办了日照本帮菜评选暨“寻味日照”特色美食推广启动仪式，全面总结前期美食活动的有关经验做法，部署开展日照本帮菜的评选，聚焦日照名菜、名吃进行挖掘和宣传，目的就是为了更好的宣传日照本土特色、日照海鲜特产、日照饮食文化，让全国人民更好的了解日照、认识日照，品味舌尖上的日照。

  十一期间，通过广播、电视、报纸征集和协会推荐等多种形式，面向市民朋友广泛征集能够代表日照本地特色的菜品和名吃60余道，通过市民投票，专家评审的方式选出具有日照特色的本帮菜36道，其中，日照特色海鲜24道，日照特色小吃12道，另外，将2022年广大市民推选出的日照“十二味”也一并纳入本帮菜系列，共同组成本帮菜的第一批菜品入选名单。

  日照特色海鲜（24道）：香椿拌黄尖子鱼、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、红烧安康鱼、煮海蛎子、葱烧海参、乌贼白菜煨肉、冰花卤海参、海葵蛋汤、蒜薹烧鲅鱼、勾鱼（狼牙鳝）烧土豆、香煎本地刀鱼、子乌炒韭菜、萝卜丝大虾、酸辣乌鱼蛋汤、马面鱼炖茼蒿、籽乌炖豆腐、咸鱼烧茄子、酱长蛸、扣纽(小墨斗鱼)拌韭菜、清汤鲅鱼丸、酱烧棉林（星鳗）鱼、炒鱼肝、海鲜大咖。

  日照特色小吃（12道）：莒县大锅全羊、海沙子面、日照煎饼卷虾皮、咸饭、鲅鱼水饺、鸡汤汆西施舌、海蜇脑子汆蛋汤、许孟烤肉、清蒸大竹蛏、百味海知了、日照小豆沫、海鲜疙瘩汤。

  日照本帮菜精选十二味：香椿拌黄尖子鱼、莒县大锅全羊、海沙子面、日照煎饼、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、红烧安康鱼、岚山杂鱼锅贴、咸饭、煮海蛎子、鲅鱼水饺、岚山蟹酱豆腐。

  日照市商务局强化市场主体培育、积极打造日照市餐饮知名品牌，开展了日照本帮菜、日照十二味等餐饮类评比和展示大赛，积极组织参加中央广播电视总台山东总站新鲁菜大赛，指导日照市旅游饭店餐饮烹饪协会和重点餐饮企业，加强行业自律，积极创新，推动餐饮业的发展，为日照市经济社会发展贡献了重要力量。今年1-10月份，限额以上餐饮业收入6.44亿元，同比增长40.2％，连续4个月增速保持在30％以上，发展势头迅猛。