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记忆中妈妈的味道——炸茄盒

2017-09-30 16:03 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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晚秋时节,走在熟悉的街头,脚下的落叶咯吱作响,每个人都行色匆匆。这样阴冷的天气,走在外边真是寒意沁骨。这种时候最想念的就是家里的饭菜,比如说妈妈做的外焦里嫩、香脆美味的炸茄盒。

  晚秋时节,走在熟悉的街头,脚下的落叶咯吱作响,每个人都行色匆匆。这样阴冷的天气,走在外边真是寒意沁骨。这种时候最想念的就是家里的饭菜,比如说妈妈做的外焦里嫩、香脆美味的炸茄盒。

  今天就来说一说记忆中妈妈的味道——油炸茄盒。

  茄子的营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

  小时候,炸茄盒是很多人家里的家常菜,应季的时候几乎天天吃。茄盒呢,也叫茄夹,就是茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅,经油炸而成。茄盒馅,如同饺子馅,多种多样,可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

  油炸茄盒的制作工艺:

  1、五花肉剁碎,加入葱姜末,辣椒切碎,一块儿剁成泥。加入盐,蚝油搅拌均匀,肉馅待用。

  2、碗内打入一枚鸡蛋,放入面粉,搅成糊状。备用

  3、选用长条茄子,最好,稍有点粗度哦,茄子切片,两片中间相连,好放入肉馅。

  4、茄子切片,两片中间相连,好放入肉馅

  5、平底锅加入足够多的油,烧热。平底锅加入足够多的油,烧热。

  6、入油锅,炸至两面金黄即可。


初审编辑:张辉
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