坚守舌尖上的安全，为学生健康成长保驾护航——日照市莒县第三中学南校区食堂管理纪实

  鲁网5月9日讯 “民以食为天，食以安为先”。学校食堂是学校管理工作的重要阵地，完善的膳食管理，关系到学生的学习生活和健康成长。一直以来莒县三中南校区把食品卫生安全放在安全工作的首位，严格执行食品安全各项制度，让爱与美食同在，保障师生的饮食安全，始终把“安全、卫生、规范”作为工作的基本要求。

  环境——整洁干净

  窗明几净的餐厅，整洁有序的厨房，完善的设施设备，走进学校的食堂，温馨舒适的感觉随境而生，让我们感受到家的浓浓温情。为确保食堂的干净整洁，饭前饭后食堂员工都认真地做好清洁。

  为确保菜品制作过程的安全和卫生，目前学校在食堂食品库房、烹饪区、备餐区、食堂各出入口等重点场所已实现视频监控全覆盖。学校负责人和食堂管理人员可以通过“互联网+明厨亮灶”方式，随机抽查食堂食品安全状况。

  制度——严格管理

  学校严格把控食材原料进货渠道，每日菜品原料均在县教体局指定平台统一采购配送，确保菜品新鲜安全。每天学校由专人对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都做认真查看、登记、验收、入库等，做到仓库管理科学规范。对食堂操作人员勤培训、多检查，定期体检，持证上岗。学校每周组织食堂全体员工进行集中培训。食堂严格落实食品留样制度，每天对三餐进行取证125克及其以上留样48小时，记录留样品种、留样克数、留样时间等信息。

  菜品——科学搭配

  为了学生们准备丰富可口的饭菜，学校食堂每天更换一次菜谱，根据学生们的年龄特点，科学的搭配，制作出卫生、健康而又美味的食物。食材处理加工也有严格的标准，大厨们每天先按标准做好卫生和防护，再按照流程处理各类食材。食堂每天中午还为就餐学生免费提供餐后水果。

  为了深入了解学生的就餐喜好，灵活调整食谱，学校还设置校领导陪餐制度。陪餐领导与学生一同坐在餐桌上用餐，与同学们亲切的交流，详细了解同学们对食堂饭菜的价格、质量、种类和食堂服务质量等方面的意见和建议。

  就餐——整齐有序

  学生从教室到餐厅的路途中队伍整齐，井然有序。值班教师按时就位，确保路队安全、整齐、高效。两个年级的学生分时段就餐，取餐时自觉有序地排队，饭量大的同学还可以到加饭处再取餐，保证每一位同学能吃饱。

  就餐过程中，同学们津津有味地吃着美味可口的饭菜，他们举止文雅，始终保持良好的就餐秩序，自觉营造文明安静的就餐环境，一举一动尽显就餐礼仪。

  南校区将持续以学生为中心，不断加强学校食堂管理。通过有效的措施，提供安全、卫生、营养均衡的餐食，为师生提供良好的用餐环境和服务，努力做到让学生开心、家长安心、社会放心，办好人民满意的教育。（通讯员 尚兆廷）